В Таиланде этот омлет готовят на завтрак, обед и ужин — настолько он простой и любимый. Яйца с фаршем взбиваются в пышную массу, а затем обжариваются в большом количестве масла, чтобы края стали хрустящими, а середина осталась мягкой. Подаю с рисом и ломтиками свежего огурца — сытно, быстро и невероятно вкусно.
Ингредиенты
Яйца — 3 шт., свиной фарш (или говяжий) — 150 г, соевый соус — 2 ст. л., устричный соус — 1 ч. л., рыбный соус — 1 ч. л., сахар — 1 ч. л., белый молотый перец — 1/2 ч. л., зелёный лук — 1 стебель, растительное масло — 3 ст. л.
Как готовлю
Сначала взбиваю яйца в миске до лёгкой пены, добавляю фарш, соевый, устричный и рыбный соусы, сахар и белый перец — все тщательно размешиваю до однородности. Затем в сковороде разогреваю масло до лёгкого дымка и аккуратно вливаю яичную смесь, даю ей растечься по дну. Жарю на сильном огне около 2–3 минут, пока края не станут золотистыми и хрустящими, а верх не схватится. Переворачиваю лопаткой и обжариваю с другой стороны ещё 1–2 минуты. Готовый омлет выкладываю на тарелку, посыпаю рубленым зеленым луком и сразу подаю с рисом и свежими овощами.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Сверху омлет получается реально хрустящим, почти как жареный пирожок, а внутри фарш остается неожиданно сочным и мягким. Я даже не ожидал, что обычные яйца со сковороды могут так аппетитно «шипеть» и держать форму. Советую не жалеть масла при жарке и сразу подавать блюдо горячим — через полчаса корочка уже не будет такой звонкой.
