Эксперты Роспотребнадзора подготовили подробную инструкцию по выбору качественного мороженого, напомнив покупателям о строгих правилах маркировки и хранения, сообщает KONKURENT.RU.
Главное правило, которое поможет избежать разочарования — название продукта должно строго соответствовать его составу. Если в лакомстве присутствуют растительные жиры, производитель обязан прямо указать это в наименовании, а использование терминов «молочное», «сливочное» или «пломбир» для таких изделий категорически запрещено законом.
При выборе холодного лакомства в магазине первым делом следует оценить его внешний вид и форму. Мороженое должно сохранять первоначальные очертания. Любая деформация свидетельствует о том, что продукт подтаивал и подвергался повторной заморозке. Это не только портит вкус, но и создает риск развития опасных микроорганизмов, способных вызвать расстройство кишечника. Также очевидным сигналом температурных нарушений служит так называемая «песчаная» текстура — мелкие кристаллы льда, которые ощущаются во рту при употреблении.
Качество классического мороженого также выдает его цвет: он должен быть абсолютно равномерным. Интенсивность оттенка напрямую зависит от жирности — чем выше процент молочного жира, тем более желтоватым, кремовым будет цвет. Исключение составляют лишь сорта с послойным внесением красителей для создания рисунка. Если же обычное фруктовое или шоколадное мороженое выглядит пятнистым, значит, на производстве нарушили технологию перемешивания ингредиентов.
Эксперты отметили, что наличие стабилизаторов в составе — это не признак химического суррогата, а технологическая необходимость для сохранения формы десерта. Потребителям не стоит опасаться таких компонентов, как камедь рожкового дерева (Е410), гуаровая камедь (Е412), пектин или желатин, так как они являются натуральными и официально разрешены к применению.
Свою роль играет и технология производства. Их существует две: закаливание и мягкий метод. Большинство магазинного мороженого относится к «закаленному» типу — его замораживают до температуры ниже -18 градусов и поддерживают в таком состоянии до самой продажи. Мягкое же мороженое не проходит стадию шоковой заморозки, из-за чего имеет значительно более короткий срок годности.
Для окончательной проверки легальности и безопасности покупки специалисты рекомендуют использовать систему «Честный знак». С 2021 г. обязательная цифровая маркировка позволяет каждому покупателю через мобильное приложение мгновенно узнать реальный состав, дату выпуска и срок годности продукта, даже если информация на самой упаковке стерта или плохо читается. При любом подозрении на нечитаемую маркировку от покупки лучше отказаться.
