Киноа считается питательной крупой благодаря высокому содержанию белка, клетчатки, железа, магния, калия и фолата. В одной порции около 200 ккал и примерно 8 г белка. При этом киноа содержит все девять незаменимых аминокислот, однако для полноценного покрытия потребности в белке её лучше сочетать с другими продуктами, пишет TechInsider.
Крупа также может быть полезна для контроля сахара в крови и увеличения потребления клетчатки. Однако у некоторых людей киноа вызывает вздутие, газообразование и спазмы. Причиной могут быть сапонины, большая часть которых находится на поверхности зерен. Поэтому перед приготовлением крупу рекомендуется тщательно промывать.
Если пищеварение реагирует на киноа негативно, специалисты советуют начать с небольшой порции и постепенно увеличивать её. Киноа не содержит глютена и подходит людям с целиакией. При этом специалисты рекомендуют рассматривать её как часть разнообразного рациона, а не как замену всем остальным крупам.
Учёные выяснили, что периодический отказ от продуктов животного происхождения способен менять обмен веществ и активность генов. Подробнее об этом читайте в материале Общественной службы новостей.
